Kuchnia w biurze – niezbędna!

Większość firm ma kuchnię. Kuchnia z miejscem do spożywania posiłków to standard. Czasem zamiast niej jest mała stołówka, ale zawsze powinno być miejsce na zrobienie i zjedzenie posiłku oraz chwilowe oderwanie od codziennych obowiązków, a więc również odstresowanie się.

POTRZEBA KUCHNI                                                                                   

Jest to niezbędne pomieszczenie, ponieważ można w nim przygotować i zjeść ciepły posiłek. Przerwa na posiłek jest bowiem potrzebna, bo pomaga się zregenerować i odpocząć. Kuchnia jest także miejscem integracji pracowników, czyli na rozmowę oraz dzielenie się pomysłami i doświadczeniem. To też miejsce do nieformalnych spotkań, czyli luźnych rozmów na tematy prywatne, niekoniecznie zawsze te zawodowe. Spotykanie się przy wspólnym posiłku rozwija także i tworzy więzi oraz pomaga budować wzajemne zaufanie, które w pracy jest ważne, a zwłaszcza jeśli nasza praca jest głównie zespołowa.

Przerwa przysługuje każdemu pracownikowi. Żeby spełniała swoją funkcję, kuchnia powinna być dobrze zaprojektowana oraz mieć niezbędne wyposażenie. Nie w każdej firmie można korzystać z dużej i przestronnej, chociaż niewątpliwie taka byłaby dobrym rozwiązaniem. Jej wielkość jest zdeterminowana wielkością firmy i liczbą pracowników.

KONIECZNE SPRZĘTY

W każdym wyposażeniu kuchni niezbędny jest stół, odpowiednio duży, żeby mogło przy nim zjeść posiłek przynajmniej kilka osób jednocześnie. Krzesła, fotele, szafki kuchenne z odpowiednio dużym blatem do przygotowywania posiłków, najlepiej przez kilka osób jednocześnie, żeby nie było kolejek, czajnik elektryczny, mikrofalówka, zlew z bieżącą wodą – ciepłą i zimną i lodówka to niezbędne minimum, jeśli ma być też miejscem funkcjonalnym, a więc spełniającym swoją podstawową funkcję – przygotowywanie i spożywania posiłków w trakcie przerwy w pracy. A coraz częściej pojawiają się w niej także ekspresy do kawy i dystrybutory wody.

Oprócz wyposażenia i sprzętów AGD, kuchnia powinna mieć odpowiednią ilość szafek, gdzie są przechowywane trwałe produkty spożywcze oraz najważniejsze naczynia (kubki, szklanki i talerze). Meble powinny być w jasnym kolorze, bo ciemne optycznie zmniejszają kuchnię.

Całość dopełnia kolor ścian, który powinien być także ciepły, a zwłaszcza jeśli metraż kuchni jest ograniczony. Poleca się kolor kremowy, żółty lub pomarańczowy.

foto: http://www.galczynski.com

Czajnik elektryczny – jaki wybrać najlepszy?

Czajnik elektryczny jest urządzeniem niezbędnym w kuchni. Ze względu na szybkość i wygodę przygotowania gorącego napoju, jest popularniejszy, niż tradycyjny czajnik na kuchenkę.

By zakup czajnika był korzystny i opłacalny, trzeba przeanalizować modele pod względem:

1 BUDOWY

– obudowa może być wykonana z różnych materiałów, np. ze sztucznego tworzywa, szkła, stali szlachetnej albo z ceramiki. Najlżejsze są czajniki szklane, które ładnie wyglądają, łatwo się je czyści i są zdrowe, Jedyna wadą jest to, że są podatne na uszkodzenia i mocno się nagrzewają. Najdroższe są ceramiczne, które także są zdrowe w użytkowaniu i łatwo się je czyści, poza tym jego ścianki nie nagrzewają się bardzo. Jednak są drogie i ciężkie. Lżejsze są wykonane z tworzywa sztucznego, które są też tańsze, jednak mogą mieć tandetny wygląd, który nie pasuje do kuchennego wystroju. Bardziej nowoczesny design mają czajniki ze stali, dłużej utrzymujące ciepło wody, ze względu na obecność termoizolacji. W wyborze czajnika weźmy pod uwagę nie tylko obudowę, ale także rodzaj uchwytu. Powinno się go dobrze trzymać w ręku, a jeszcze lepiej, jeśli posiada powłokę antypoślizgową. Każdy czajnik jest wyposażony również w filtry antyosadowe: węglowe lub wykonane z siateczki stalowej lub nylonowej oraz podstawę zwykłą lub obrotową. Koniecznie musi mieć także zabezpieczenia w postaci lampek kontrolnych i wskaźnik wody.

2  POJEMNOŚCI

– mogą mieć różną pojemność. Dobieramy ją do zapotrzebowania, czyli do ilości domowników lub pracowników, w zależności od tego, czy będzie się go używać w domu lub firmie oraz do częstotliwości korzystania, czyli jak często będzie używany w ciągu dnia. Każdy czajnik pomieści także określoną ilość wody.

3  RODZAJU I MOCY GRZAŁKI

– wyróżniamy czajnik z grzałką spiralną i płytową. Coraz popularniejsza jest płytowa, na której osadza się bardzo mało kamienia albo nie osadza się wcale. Tradycyjny czajnik ma grzałkę spiralną, dzięki czemu pracuje cicho i jest tani, jednak ma krótszą żywotność, ponieważ szybko osadza się na nim kamień. Rodzaj grzałki determinuje jej moc. Czajniki ze spiralną mają mniejszą (200 – 2000 W), a płytowe większą (600 – 3100 W).

foto: https://www.westwing.pl

Gastronomia – sposób na biznes!

Przedsiębiorczość się opłaca! To niezależność finansowa, możliwość realizowania pasji i bycia swoim szefem. Musimy mieć jednak dobry pomysł na biznes, a więc taki, który odpowiada na potrzeby rynku oraz gusta i oczekiwania klientów. Jednym ze sposobów na biznes jest prowadzenie lokalu gastronomicznego, a więc kawiarni albo restauracji.

 KUCHENNE POCZĄTKI

Gastronomia daje wiele możliwości, jednak ze względu na dużą konkurencję na rynku warto wypromować swoją kuchnię i nie powielać tego, co jest w innych lokalach. Można stworzyć własną kuchnię od podstaw, której w danym regionie nie ma albo skupić się na regionalnej, która także może być sposobem na biznes z pasją. Promowanie regionalnej kuchni to również promowanie regionu jako atrakcyjnego turystycznie. Kuchnia regionalna jest także związana z tradycją okolicy.

Nie trzeba być kucharzem i umieć gotować, żeby mieć własny lokal. Zawsze można zatrudnić kucharza i niezbędny personel. Zamiast gotować we własnym lokalu można zając się reklamą i marketingiem, sprawami biurowymi albo obsługą klienta i negocjacjami z dostawcami. Jeśli natomiast gotowanie to nasza pasja i umiemy dobrze gotować, warto się szkolić i korzystać z doświadczenia innych osób, żeby stawać się lepszym w swoim fachu.

KUCHENNE WYPOSAŻENIE

Dobre jedzenie to podstawa każdej restauracji, żeby odniosła sukces. Jednak tak samo ważne jest wyposażenie kuchni, bo to dzięki niemu przygotowujemy wyśmienite dania. Bez odpowiedniego wyposażenia i zdolnego kucharza restauracja pozostanie tylko marzeniem.

Do niezbędnych sprzętów kuchennych zaliczamy kuchenkę gazową, elektryczną i indukcyjną, piekarnik, zmywarkę, lodówkę z zamrażarką, krajalnicę, zestaw naczyń do przygotowywania potraw i serwowania posiłków. W kuchni niezbędne są także dobrej jakości noże, niezbędnik każdego profesjonalnego kucharza. Przy dużej liczbie gości zmywarka to podstawa, bo dzięki niej szybko i dokładnie pozmywamy naczynia.

W kuchniach dominują kuchenki gazowe albo elektryczne. Jednak płyta indukcyjna ma swoje zalety, bo jest łatwa w utrzymaniu w czystości, skraca czas gotowania i jest bezpieczniejsza w użytkowaniu, ponieważ jest mniejsze ryzyko poparzenia. Dobry nóż i zestaw naczyń powinny nam posłużyć na długie lata i jednocześnie być dobrej jakości. Najpopularniejsze są garnki ze stali nierdzewnej, które są odporne na korozję i wysoką temperaturę oraz są higieniczne.

W kuchni profesjonalnego kucharza nie może zabraknąć noży uniwersalnych i z konkretnym przeznaczeniem, dzięki którym krojenie, siekanie i obieranie nie będzie sprawiało problemu.

foto: excluzive.pl

Meble ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna to nie tylko materiał na naczynia, niezbędne w każdej kuchni. To także materiał na niezawodne i funkcjonalne meble kuchenne w restauracji i w innym lokalu gastronomicznym oraz podstawowe wyposażenie kuchni. Jest uniwersalna!

 LOKAL NA PÓŁ

Każdy lokal gastronomiczny ma dobrze zaprojektowane pomieszczenie dla gości, które jest komfortowe i wygodne, jednocześnie ciepłe, przyjemne i eleganckie. Stanowi ono wizytówkę lokalu, ponieważ zachęca klientów do skorzystania z usług. Meble w tej przestrzeni powinny być ładne i wygodne. Każdy lokal musi mieć też odpowiednio zaprojektowaną – praktyczną i funkcjonalną kuchnię z odpowiednim wyposażeniem, czyli urządzenia i meble, niezbędne do pracy głównego szefa kuchni i jego zespołu. Bez dobrze wyposażonej, czystej i funkcjonalnej kuchni pracownicy nie będą mogli przygotowywać posiłków dla wszystkich gości, ponieważ nie są w stanie nic ugotować, jeżeli nie mają podstawowego wyposażenia, a w więc sprzętów do przygotowania potraw i zestawu naczyń. W każdej kuchni muszą być także meble: szafki i stoły, piekarniki i lodówki oraz inne niezbędne przedmioty, wykonane ze stali nierdzewnej.

STALOWE MEBLE

Meble ze stali nierdzewnej mają 3 zalety. Po pierwsze, są odporne na korozję, uszkodzenia mechaniczne, w tym, zarysowania i uderzenia oraz wysoką temperaturę i wilgoć. Dzięki temu są wytrzymałe. Posłużą nam przez wiele lat i nie trzeba ich wymieniać co kilka, ponieważ przez długi czas wyglądają jak nowe, zachowując przy tym swoje właściwości. Dodatkowo są ekonomiczne i ekologiczne, bo są przeznaczone do długiego użytkowania. Możemy je także poddać pełnemu recyklingowi, przez co są przyjazne dla środowiska.

Po drugie, są łatwe w utrzymaniu w czystości, a mimo to spełniają podstawowe wymagania sanitarne. Wystarczy mokra szmatka i podstawowe środki czyszczące, aby móc znowu z nich korzystać. Nie wymagają konserwacji, a mimo to są długotrwałe.

Po trzecie, stal jest higieniczna, czyli nie wchodzi w reakcję z płynami i z jedzeniem. Dlatego jest bezpieczna dla naszego zdrowia. Posiada także właściwości bakteriobójcze.

foto: lobbymeble.pl

Wybór i zakup najbardziej optymalnej zmywarki gastronomicznej

Nie da się zaprzeczyć, że prawidłowy wybór urządzeń gastronomicznych ma kluczowy wpływ na działanie lokalu, w którym będą one zamontowane. Sprawa jest szczególnie ważna w przypadku restauracji, bowiem tutaj najważniejsza jest niezawodność, jak i również efektywność działania, w końcu naczyń do mycia jest naprawdę sporo. Warto też co nieco dowiedzieć się o odpowiednim zabezpieczeniu zmywarki, aby nie uległa ona uszkodzeniu.

Najczęstsze błędy?

Jest to przede wszystkim niedopasowanie przez restauratorów urządzeń do danej kuchni. Każdy lokal ma bowiem własne potrzeby i to właśnie po ich określeniu należy dokonać jak najlepszego wyboru zmywarki. To bardzo ważne, ponieważ dzięki temu nie będzie żadnych nieprzewidzianych awarii, które powodują przestoje w kuchni i źle wpływają na ogólną pracę całej załogi. Wtedy procesy, które codziennie wykonuje zmywarka gastronomiczna będzie musiał wykonać człowiek i to już w pewnym stopniu dezorganizuje pracę wszystkich.

Jakie mamy rodzaje zmywarek?

Nie jest tak, że na rynku istnieją zmywarki od wszystkiego, bowiem są rozmaite modele, które różnią się od siebie wielkością, jak i również przeznaczeniem do konkretnego typu szkła i naczyń. Poniżej znajdziesz spis tych najbardziej popularnych:

  • Zmywarki do szkła – jest to urządzenie o niewielkich rozmiarach, które najczęściej montuje się w barach czy też restauracjach jako dodatkowe urządzenie w zmywalni. Przede wszystkim nastawione na mycie kruchego szkła z użyciem wody o niższej temperaturze.

  • Zmywarki kapturowe – przede wszystkim wykorzystywane do mycia talerzy, sztućców, szkła, czy innych naczyń kuchennych, które mają wysokość do 40 cm. Tego typu zmywarki dysponują zazwyczaj większą mocą, czyli będą w stanie zaproponować użytkownikom zdecydowanie większą wydajność pracy.

  • Zmywarki uniwersalne – zastosowania takie same jak wyżej, jednakże z tą różnicą, że tutaj naczynia mogą mieć maksymalnie 32 cm wysokości.

  • Zmywarki tunelowe – są to najbardziej specjalistyczne urządzenia, które zasilane są energią elektryczną lub parową. Ich przeznaczeniem są duże obiekty gastronomiczne, gdzie do umycia jest czasami nawet kilka tysięcy talerzy w stosunkowo krótkim czasie.

Zaplecze gastronomiczne i projekt technologii – od czego zacząć?

Jeśli jeszcze nie słyszałeś czym jest dokładnie projekt technologii zaplecza gastronomicznego, to już śpieszymy z wyjaśnieniem. Po co? Abyś wiedział o czym dokładnie mówimy. Otóż jest to nic innego jak dokładne zaprojektowanie. Zaprojektowanie poszczególnych pomieszczeń w lokalu gastronomicznym w taki sposób, aby były jak najlepiej widoczne ich wzajemne powiązania. Całość musi jak najbardziej trzymać się zasad prawidłowej ergonomii. Co jeszcze musi? Musi zawierać w sobie rysunki wszystkich przyłączy, które będą potrzebne w codziennym funkcjonowaniu restauracji.

Jest to niezwykle istotny element, o który jako inwestor bezwzględnie musisz zadbać, bowiem jest to nie tylko spis wytycznych odnośnie budowania danego lokalu, ale również może to być dobry przewodnik w przypadku robienia sprawozdania do sanepidu.

Zaczynaj od pomysłu

Każdy inwestor ma na samym początku jakiś pomysł, odnośnie działania jego lokalu. Na tym będą się opierały kolejne plany, jak i również ustalenia w zakresie wygospodarowania odpowiedniej powierzchni i głównej idei funkcjonowania restauracji, bowiem każdy ma na to inny pomysł i wizję.

To bardzo ważne i na pewno ma fundamentalny wpływ na stworzenie możliwie jak najlepiej prosperującej restauracji.

Zadbaj o dobry sprzęt

Nie można zaprzeczyć, że wyposażenie gastronomiczne będzie odgrywało bardzo ważną rolę w każdym aspekcie jej działania. Tylko dzięki temu kucharze oraz inni pracownicy będą w stanie zapewnić gościom możliwie jak największy format obsługi, a jest to bardzo ważne.

Projekt technologiczny możesz zlecić zewnętrznej firmie. To ona po konsultacjach z Tobą wszystko jak najlepiej zaplanuje i sprawi, że będziesz mógł być w pełni zadowolony z proponowanych rozwiązań. Jednakże musisz także pamiętać o tym, aby prace nad projektem zaczynać już w momencie rozpoczynania działań remontowo – budowlanych. To sprawi, że będziesz mógł od samego początku wszystko spasować, bez późniejszych przeróbek.

Wymagania dla lokalu gastronomicznego

Jeśli decyzja o prowadzeni działalności gastronomicznej została przez Ciebie już podjęta, to teraz czas zacząć brać się za wszystko, co umożliwi Ci jak najszybszy start. Oczywiście na pierwszym miejscu będzie znalezienie odpowiedniego lokalu. Lokalu, bez którego nie będziesz mógł nic zrobić. Jego lokalizacja może być naprawdę różna i wszystko będzie zależało w dużej mierze od tego jaki konkretnie masz pomysł na restaurację. Niekiedy ktoś decyduje się na umiejscowienie lokalu przy ruchliwej ulicy. Innym razem w nieco spokojniejszym miejscu na obrzeżach miasta, czy bardziej w centrum.

 Co przed wynajmem lokalu?

Oczywiście każdy inwestor musi wziąć pod uwagę koszty, które będzie musiał ponieść w związku z otworzeniem lokalu w danym miejscu. Musimy brać pod uwagę takie czynniki jak: koszty wynajmu, modernizacji, czy samego zakupu lokalu o ile mówimy o czymś całkowicie na własność.

Warto wcześniej przeprowadzić wstępne rozeznanie w danej okolicy, aby dowiedzieć się jak wygląda konkurencja i czy mamy się czego obawiać. Analiza jest niezwykle ważna i warto jej poświęcić odpowiednią ilość czasu, bowiem dzięki temu możesz tylko na tym lepiej wyjść. Niezwykle ważna sprawa jest także dostęp danego terenu do wszystkich mediów. I nie mówimy tutaj o internecie, czy kablówce. A o czym? O wszystkich przyłączach kanalizacyjnych, jak i elektrycznych, od których zależy prawidłowa praca danej restauracji.

Jaka powierzchnia?

Będziesz musiał także zastanowić się dokładnie o jakiej powierzchni ma być lokal. Wydzielić tam miejsce na przestrzeń dla gości, jak i również zaplecze, gdzie będzie umiejscowiony cały sprzęt gastronomiczny. Jeśli chodzi o zaplecze, to musi się w nim zawierać również łazienka, pomieszczenia socjalne, magazyny chłodzone, czyli to wszystko co będzie wpływało na prawidłowe funkcjonowanie całości restauracji. Nie może to być za mała powierzchnia, musi gwarantować odpowiednią swobodę. Za duży lokal może natomiast straszyć pustkami i brakiem pomysłu na zagospodarowanie.

Warto podejść do tego poważnie i na spokojnie wszystko sobie zaplanować, aby potem nie mieć najmniejszych problemów z prowadzeniem działalności gastronomicznej. Co prawda rzeczy do ogarnięcia jest naprawdę sporo, niemniej jednak na pewno będziesz w stanie sobie z tym poradzić, o ile rzeczywiście zależy Ci na stworzeniu jak najbardziej fantastycznego miejsca.

Dlaczego akurat meble ze stali nierdzewnej do kuchni firmowej?

Tak naprawdę historia mebli ze stali nierdzewnej sięga nawet 100 lat wstecz. Nie mówimy tutaj o ogólnym powstaniu mebli, bowiem te powstały już bardzo dawno temu. Konkretnie mamy tutaj na myśli materiał, z których te meble zostały wykonane. Otóż cały wiek temu pewien badacz zauważył, że niektóre stopy metali nie ulegają reakcjom np. na chemikalia i nie niszczą się w związku z tym. To było nic innego jak pierwsze wersja stali nierdzewnej, która została na przestrzeni ostatnich lat jeszcze dodatkowo wzbogacona.

Meble ze stali nierdzewnej i zastosowanie w kuchni

Przede wszystkim meble ze stali nierdzewnej doskonale sprawdzają się w gastronomii. Dlaczego? Przede wszystkim ze względu na odporność na korozję i wszelkie wspomniane wcześniej środki chemiczne, które są używane np. do czyszczenia. W kuchni restauracyjnej zawsze panuje ogromna wilgoć, bowiem gotuje się tam przecież cały dzień.

Gdyby w takowej kuchni zastosować meble drewniane, to niestety nie byłbyś w stanie zbyt długo się nimi nacieszyć. Najprawdopodobniej napęczniałyby i prędzej czy później zaczęłyby najzwyczajniej w świecie gnić. Oczywiście nie można zapominać o tym, że rozwijają się wtedy rozmaite bakterie i grzyby. Oczywistym faktem jest, jakie mogą stanowić one zagrożenie.

Możliwości konfiguracji

Na pewno jedną z podstawowych zalet tego typu mebli jest ich możliwość konfiguracji i jak najlepszego dopasowania się do preferencji danego użytkownika. To bardzo ważne, ponieważ dzięki temu można idealnie urządzić stanowiska pracy dla poszczególnych kucharzy, jak i również zapewnić im niezbędne narzędzia do pracy.

Niemniej jednak na tym nie kończą się zalety mebli ze stali nierdzewnej, ponieważ niezwykle istotna jest również estetyka, której tym rozwiązaniom absolutnie nie brakuje. Tego typu meble doskonale sprawdzają się niezależnie od koloru pomieszczenia kuchennego i jego wykończenia. Wystarczy tylko od samego początku dokonać dobrego wyboru w sklepie i można cieszyć się wspaniałymi meblami, które posłużą w kuchni przez kolejne lata.

Gdzie najlepiej kupować sprzęt gastronomiczny?

Na samym początku musimy zauważyć, że pojęcie znane jako sprzęt gastronomiczny jest niezwykle rozległe. Może oznaczać zarówno proste rozwiązania do domowych kuchni, jak i również te najbardziej zaawansowane, które stosowane są przeważnie w kuchniach firmowych i restauracyjnych. Te ostatnie przeważnie są niezwykle wyspecjalizowane i większe. Stawiane są przed nimi znacznie wyższe wymagania, niż np. w przypadku domowej zmywarki, która musi umyć talerze po obiedzie kilkuosobowej rodziny. Jeśli więc planujesz otworzyć swój lokal, czy też zmodernizować jego obecne wyposażenie, to koniecznie powinieneś zająć się poszukiwaniem dobrego miejsca. Miejsca,  gdzie będziesz mógł zakupić najlepszej jakości sprzęt do gastronomii.

Internet czy sklepy stacjonarne?

Jest to jeden z lepszych sposobów, ponieważ nie musisz tutaj w żadnym wypadku tracić czasu na bieganie po sklepach stacjonarnych. To ważne, bowiem poszczególne urządzenia możesz na spokojnie wybrać sobie, siedząc wieczorem przed komputerem i popijając herbatę.

Niemniej jednak w przypadku tego rozwiązania musisz mieć się na baczności i kupować wyłącznie w sprawdzonych sklepach. Dzięki temu na pewno dokonasz dobrego zakupu, który posłuży Ci przez wiele kolejnych lat.

Jeśli chodzi o sklepy stacjonarne, to tutaj niestety musisz się przygotować na spory wysiłek. Nie tylko na odwiedzanie kolejnych sklepów w Twojej okolicy, ale również na to, iż będą tam wyższe ceny, niż w sieci. Sklepy stacjonarne wymagają bowiem większych nakładów na utrzymanie i ponoszą znacznie wyższe koszty, więc i ceny niestety też idą w górę. Plusem natomiast jest to, że dane urządzenie możesz sobie najpierw dokładnie obejrzeć. Możesz także ocenić, na ile jest ergonomiczne.

Bez kierowania się najniższą ceną

Zdecydowana większość osób popełnia ten błąd, że koncentruje się przede wszystkim na najniższej cenie. Potem okazuje się, że dokonali niezbyt udanego zakupu. Ze swojej strony radzimy się kierować przede wszystkim zdrowym rozsądkiem, jak i również opiniami na temat danych sklepów, które znajdziesz w internecie, czy też wśród znajomych z branży.