restauracja

Gastronomia – sposób na biznes!

Przedsiębiorczość się opłaca! To niezależność finansowa, możliwość realizowania pasji i bycia swoim szefem. Musimy mieć jednak dobry pomysł na biznes, a więc taki, który odpowiada na potrzeby rynku oraz gusta i oczekiwania klientów. Jednym ze sposobów na biznes jest prowadzenie lokalu gastronomicznego, a więc kawiarni albo restauracji.

 KUCHENNE POCZĄTKI

Gastronomia daje wiele możliwości, jednak ze względu na dużą konkurencję na rynku warto wypromować swoją kuchnię i nie powielać tego, co jest w innych lokalach. Można stworzyć własną kuchnię od podstaw, której w danym regionie nie ma albo skupić się na regionalnej, która także może być sposobem na biznes z pasją. Promowanie regionalnej kuchni to również promowanie regionu jako atrakcyjnego turystycznie. Kuchnia regionalna jest także związana z tradycją okolicy.

Nie trzeba być kucharzem i umieć gotować, żeby mieć własny lokal. Zawsze można zatrudnić kucharza i niezbędny personel. Zamiast gotować we własnym lokalu można zając się reklamą i marketingiem, sprawami biurowymi albo obsługą klienta i negocjacjami z dostawcami. Jeśli natomiast gotowanie to nasza pasja i umiemy dobrze gotować, warto się szkolić i korzystać z doświadczenia innych osób, żeby stawać się lepszym w swoim fachu.

KUCHENNE WYPOSAŻENIE

Dobre jedzenie to podstawa każdej restauracji, żeby odniosła sukces. Jednak tak samo ważne jest wyposażenie kuchni, bo to dzięki niemu przygotowujemy wyśmienite dania. Bez odpowiedniego wyposażenia i zdolnego kucharza restauracja pozostanie tylko marzeniem.

Do niezbędnych sprzętów kuchennych zaliczamy kuchenkę gazową, elektryczną i indukcyjną, piekarnik, zmywarkę, lodówkę z zamrażarką, krajalnicę, zestaw naczyń do przygotowywania potraw i serwowania posiłków. W kuchni niezbędne są także dobrej jakości noże, niezbędnik każdego profesjonalnego kucharza. Przy dużej liczbie gości zmywarka to podstawa, bo dzięki niej szybko i dokładnie pozmywamy naczynia.

W kuchniach dominują kuchenki gazowe albo elektryczne. Jednak płyta indukcyjna ma swoje zalety, bo jest łatwa w utrzymaniu w czystości, skraca czas gotowania i jest bezpieczniejsza w użytkowaniu, ponieważ jest mniejsze ryzyko poparzenia. Dobry nóż i zestaw naczyń powinny nam posłużyć na długie lata i jednocześnie być dobrej jakości. Najpopularniejsze są garnki ze stali nierdzewnej, które są odporne na korozję i wysoką temperaturę oraz są higieniczne.

W kuchni profesjonalnego kucharza nie może zabraknąć noży uniwersalnych i z konkretnym przeznaczeniem, dzięki którym krojenie, siekanie i obieranie nie będzie sprawiało problemu.

foto: excluzive.pl

Czytaj więcej

meble

Meble ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna to nie tylko materiał na naczynia, niezbędne w każdej kuchni. To także materiał na niezawodne i funkcjonalne meble kuchenne w restauracji i w innym lokalu gastronomicznym oraz podstawowe wyposażenie kuchni. Jest uniwersalna!

 LOKAL NA PÓŁ

Każdy lokal gastronomiczny ma dobrze zaprojektowane pomieszczenie dla gości, które jest komfortowe i wygodne, jednocześnie ciepłe, przyjemne i eleganckie. Stanowi ono wizytówkę lokalu, ponieważ zachęca klientów do skorzystania z usług. Meble w tej przestrzeni powinny być ładne i wygodne. Każdy lokal musi mieć też odpowiednio zaprojektowaną – praktyczną i funkcjonalną kuchnię z odpowiednim wyposażeniem, czyli urządzenia i meble, niezbędne do pracy głównego szefa kuchni i jego zespołu. Bez dobrze wyposażonej, czystej i funkcjonalnej kuchni pracownicy nie będą mogli przygotowywać posiłków dla wszystkich gości, ponieważ nie są w stanie nic ugotować, jeżeli nie mają podstawowego wyposażenia, a w więc sprzętów do przygotowania potraw i zestawu naczyń. W każdej kuchni muszą być także meble: szafki i stoły, piekarniki i lodówki oraz inne niezbędne przedmioty, wykonane ze stali nierdzewnej.

STALOWE MEBLE

Meble ze stali nierdzewnej mają 3 zalety. Po pierwsze, są odporne na korozję, uszkodzenia mechaniczne, w tym, zarysowania i uderzenia oraz wysoką temperaturę i wilgoć. Dzięki temu są wytrzymałe. Posłużą nam przez wiele lat i nie trzeba ich wymieniać co kilka, ponieważ przez długi czas wyglądają jak nowe, zachowując przy tym swoje właściwości. Dodatkowo są ekonomiczne i ekologiczne, bo są przeznaczone do długiego użytkowania. Możemy je także poddać pełnemu recyklingowi, przez co są przyjazne dla środowiska.

Po drugie, są łatwe w utrzymaniu w czystości, a mimo to spełniają podstawowe wymagania sanitarne. Wystarczy mokra szmatka i podstawowe środki czyszczące, aby móc znowu z nich korzystać. Nie wymagają konserwacji, a mimo to są długotrwałe.

Po trzecie, stal jest higieniczna, czyli nie wchodzi w reakcję z płynami i z jedzeniem. Dlatego jest bezpieczna dla naszego zdrowia. Posiada także właściwości bakteriobójcze.

foto: lobbymeble.pl

Czytaj więcej

Wybór i zakup najbardziej optymalnej zmywarki gastronomicznej

Wybór i zakup najbardziej optymalnej zmywarki gastronomicznej

Nie da się zaprzeczyć, że prawidłowy wybór urządzeń gastronomicznych ma kluczowy wpływ na działanie lokalu, w którym będą one zamontowane. Sprawa jest szczególnie ważna w przypadku restauracji, bowiem tutaj najważniejsza jest niezawodność, jak i również efektywność działania, w końcu naczyń do mycia jest naprawdę sporo. Warto też co nieco dowiedzieć się o odpowiednim zabezpieczeniu zmywarki, aby nie uległa ona uszkodzeniu. (więcej…)

Czytaj więcej

Zaplecze gastronomiczne i projekt technologii – od czego zacząć?

Zaplecze gastronomiczne i projekt technologii – od czego zacząć?

Jeśli jeszcze nie słyszałeś czym jest dokładnie projekt technologii zaplecza gastronomicznego, to już śpieszymy z wyjaśnieniem, abyś wiedział o czym dokładnie mówimy. Otóż jest to nic innego jak dokładne zaprojektowanie poszczególnych pomieszczeń w lokalu gastronomicznym w taki sposób, aby były jak najlepiej widoczne ich wzajemne powiązania. Całość musi jak najbardziej trzymać się zasad prawidłowej ergonomii oraz zawierać w sobie rysunki wszystkich przyłączy, które będą potrzebne w codziennym funkcjonowaniu restauracji.

Jest to niezwykle istotny element, o który jako inwestor bezwzględnie musisz zadbać, bowiem jest to nie tylko spis wytycznych odnośnie budowania danego lokalu, ale również może to być dobry przewodnik w przypadku robienia sprawozdania do sanepidu. (więcej…)

Czytaj więcej

Wymagania dla lokalu gastronomicznego

Wymagania dla lokalu gastronomicznego

Jeśli decyzja o prowadzeni działalności gastronomicznej została przez Ciebie już podjęta, to teraz czas zacząć brać się za wszystko, co umożliwi Ci jak najszybszy start. Oczywiście na pierwszym miejscu będzie znalezienie odpowiedniego lokalu, bez którego nie będziesz mógł nic zrobić. Jego lokalizacja może być naprawdę różna i wszystko będzie zależało w dużej mierze od tego jaki konkretnie masz pomysł na restaurację. Niekiedy ktoś decyduje się na umiejscowienie lokalu przy ruchliwej ulicy, innym razem w nieco spokojniejszym miejscu na obrzeżach miasta, czy bardziej w centrum. (więcej…)

Czytaj więcej

Dlaczego akurat meble ze stali nierdzewnej do kuchni firmowej?

Dlaczego akurat meble ze stali nierdzewnej do kuchni firmowej?

Tak naprawdę historia mebli ze stali nierdzewnej sięga nawet 100 lat wstecz i nie mówimy tutaj o ogólnym powstaniu mebli, bowiem te powstały już bardzo dawno temu, ale konkretnie mamy tutaj na myśli materiał, z których te meble zostały wykonane. Otóż cały wiek temu pewien badacz zauważył, że niektóre stopy metali nie ulegają reakcjom np. na chemikalia i nie niszczą się w związku z tym. To było nic innego jak pierwsze wersja stali nierdzewnej, która została na przestrzeni ostatnich lat jeszcze dodatkowo wzbogacona. (więcej…)

Czytaj więcej

Gdzie najlepiej kupować sprzęt gastronomiczny?

Gdzie najlepiej kupować sprzęt gastronomiczny?

Na samym początku musimy zauważyć, że pojęcie znane jako sprzęt gastronomiczny jest niezwykle rozległe, bowiem może oznaczać zarówno proste rozwiązania do domowych kuchni, jak i również te najbardziej zaawansowane, które stosowane są przeważnie w kuchniach firmowych i restauracyjnych. Te ostatnie przeważnie są niezwykle wyspecjalizowane i większe, bowiem stawiane są przed nimi znacznie wyższe wymagania, niż np. w przypadku domowej zmywarki, która musi umyć talerze po obiedzie kilkuosobowej rodziny. Jeśli więc planujesz otworzyć swój lokal, czy też zmodernizować jego obecne wyposażenie, to koniecznie powinieneś zająć się poszukiwaniem dobrego miejsca, gdzie będziesz mógł zakupić najlepszej jakości sprzęt do gastronomii. (więcej…)

Czytaj więcej