Jak dziala granitor

Jak działa granitor?

Jest to bardzo łatwe w obsłudze urządzenie, które pierwsze zostało wykorzystane na Sycylii w celu stworzenia napojów, które mają mrożoną a więc zimnych i zapewniających wysokim poziom orzeźwienia. W taki sposób powstała ciesząca się ogromną popularnością na całym świecie granita, a więc mrożony napój, który produkowany jest z syropów owocowych z wykorzystaniem wody. Jednakże granitor można wykorzystać również do zrobienia na przykład mrożonej kawy, herbaty, jogurtów, sorbetów i innych pyszności. Urządzenie swoim wyglądem przypomina dość duży ekspres do kawy. W jego skład wchodzą dwa lub też trzy zbiorniki, do których nalewamy bazowe napoje. Typowy zbiornik ma pojemność około 10-12 litrów. Pod nim znajdziemy położona jest cześć chłodząca wraz z dozownikiem oraz tacką, na której trzeba położyć plastikowy kubek. Maszynę tę zasila prąd 230V/1/50Hz, a jej chłodzenie dokonywane jest przez powietrze. Cena tego urządzenia oscyluje w granicach od 7 do 10 tysięcy złotych. Trzeba jednakże zauważyć, że firmy zajmujące się produkowaniem sprzętu mają w swojej ofercie także specjalne koncentraty do granitora, dzięki którym możemy bardzo szybko przygotować napoje. Koncentrat należy zmieszać z wodą, a następnie dodać do maszyny.

Jak wykorzystać granitor?

Bez wątpienia urządzenie, jakim jest granitor, idealnie sprawdzi się nie tylko w pubach, restauracjach, barach oraz dyskotekach, lecz także w punktach ulicznej sprzedaży. Można go bardzo łatwo uruchomić, jak również bez najmniejszych problemów w każdej chwili zdemontować. Jedyne, co musimy zrobić, to podłączyć granitor do prądu, jak również znaleźć optymalne miejsce, w którym będzie można przygotować napój bazowy do schłodzenia. Urządzenie to zostało tak zbudowane, żeby została zachowana higiena, można je myć i czyścić niemalże w każdych warunkach, dlatego też w krajach położonych nad morzem śródziemnym granitor jest bardzo często wykorzystywany w tak zwanej sprzedaży obwoźnej, w specjalnych samochodach, które są odpowiednio do tego przystosowane. Daje to zdecydowanie większe możliwości finansowe i jest po prostu bardziej opłacalne. Sprzedaż napojów lodowych, które zapewniają orzeźwienie daje, bardzo duże zyski, zwłaszcza w bardzo dużych kurortach nadmorskich, szczególnie jeżeli jest położone blisko plaży. Do tego granitor ten możemy ustawić blisko miejsc, które sś bardzo często odwiedzane przez turystów.

Inspirowane: Tanake.com.pl – wyposażenie gastronomiczne

Funkcjonalnosc pieca konwekcyjno-parowego

Funkcjonalność pieca konwekcyjno-parowego

Piec konwekcyjno-parowy jest piecem konwekcyjnym, który został rozwinięty o możliwość naparowywania komory. Piec umożliwia stosowanie następujących technik obróbki: gotowanie na parze, blanszowanie, pieczenie, obróbka niskotemperaturowa, regeneracja, pieczenie z użyciem sondy, wędzenie i grillowanie. Widać więc, że ideą, jaka przyświecała konstruktorom pieca konwekcyjno-parowego było połączenie funkcji wielu różnych urządzeń. Piec nie zajmuje zbyt wiele miejsca (zazwyczaj jest to około jeden metr kwadratowy powierzchni), a dodatkowo możliwe jest ustawienie dwóch pieców jeden na drugim. Korzystając z takiego pieca, warto jest poprawić sobie komfort pracy stosując specjalne podstawy pod piec, które zazwyczaj zawierają specjalnie wbudowane półki na pojemniki i blachy, dzięki czemu uzyskuje się więcej powierzchni do przechowywania niezbędnych sprzętów.

Sposób działania

Cyrkulacja gorącego powietrza wymuszana jest przez działanie wentylatorów, które ustawione są w taki sposób, aby powodować poziomy ruch powietrza. Piec wyposażony jest także w specjalne filtry, których zadaniem jest oczyszczanie przechodzącego przez nie gorącego powietrza z drobinek tłuszczu. Dzięki temu zapachy nie wydostają się z wnętrza komory. Dodatkowo wymuszona pozioma cyrkulacja powietrza gwarantuje równomierny rozkład temperatury w całej komorze pieca. Jak sama nazwa wskazuje, do komory pieca konwekcyjno-parowego dodawana jest para wodna, dzięki czemu poddawane obróbce potrawy zachowują swoją naturalną wilgotność oraz skraca się czas ich przygotowania.

Potencjał do oszczędzania

Użytkowanie pieca konwekcyjno-parowego nie tylko w sposób znaczący wpływa na jakość przygotowywanych potraw, ale również pozwala na zauważalne ograniczenie kosztów. Piec konwekcyjno-parowy jest urządzeniem charakteryzującym się wysoką energetyczną wydajnością. Dzięki zastosowaniu systemu cyrkulacji gorącego powietrza wewnątrz komory oraz zmniejszeniu temperatury znacznie skraca się czas obróbki termicznej potraw, przez co, w porównaniu do urządzeń tradycyjnych, nowoczesny piec konwekcyjno-parowy zużywa zauważalnie mniej prądu i wody. Dodatkowo takie urządzenia (jeżeli tylko są właściwie użytkowane i regularnie czyszczone w odpowiedni sposób) charakteryzują się niską awaryjnością.

Nowa jakość w kuchni

Należy podkreślić, że charakterystyczny dla takiego pieca proces obróbki termicznej gwarantuje zauważalnie mniejsze straty masy przygotowywanych potraw. Różnica najbardziej widoczna jest w przypadku warzyw, gdyż przygotowując je w piecu konwekcyjno-parowym nie tylko nie tracimy na ich masie, ale także zachowujemy naturalny smak, kolor oraz cały zestaw witamin, tak przecież ważnych dla zdrowia.

Inspirowane: Tanake.com.pl – wyposażenie gastronomii

Szafy chłodnicze – czym są i do czego służą

Szafy chłodnicze – czym są i do czego służą?

W kuchni danego obiektu gastronomicznego z pewnością znajdują się produkty spożywcze, które powinno przechowywać się w niższych temperaturach, by nie straciły swoich wartości ani nie uległy zepsuciu. Napoje, mięso i wędliny czy wszelkiego pochodzenia nabiał i sery są tego rodzaju produktami, które wymagają chłodzenia, jednak nie mrożenia. Idealnie do tego nadają się właśnie szafy chłodnicze.

Czym jest szafa chłodnicza i do czego służy?

Szafa chłodnicza to swojego rodzaju lodówka, która znajduje swoje zastosowanie w miejscach publicznych, gdzie oferowane są wszelkie usługi gastronomiczne. Polega na odbieraniu ciepła z produktów i wyrzucaniu go na zewnątrz.  Idealnie sprawdza się do sklepów spożywczych, restauracji, stacji czy też cukierni. Przede wszystkim szafa chłodnicza ma duże gabaryty, więc można w niech przechowywać znacznie większą ilość półproduktów i produktów. Zakres temperatury szafy chłodniczej waha się od  1 stopnia Celsjusza do 10 stopni Celsjusza. Szafa chłodnicza ze względu na swoją wielkość umożliwia posortowanie artykułów na kilka grup, dzięki czemu mogą być one właściwie przechowywane zgodnie ze standardami i wytycznymi.

Szafy chłodnicze mogą mieć różne zastosowanie. Mogą być wykorzystywane do ekspozycji różnych potraw. W takim wypadku najlepiej sprawdza się szafa ze szklanymi przezroczystymi drzwiami. Czasami szafa ma posłużyć jedynie jako schronienie dla półproduktów, z których będą przygotowywane dania. Wtedy najlepsza będzie szafa ze stali nierdzewnej lub blachy malowanej proszkowo. Z racji tego, że każda szafa chłodnicza wygląda inaczej, najlepiej najpierw ustalić, jakie potrzeby ma ona spełniać w danym obiekcie, czy ma być jedno- lub dwudrzwiowa i jakie powinny być jej wymiary zewnętrzne.

Zalety użytkowania szafy chłodniczej

Szafa chłodnicza to idealny wybór dla cukierni, sklepów czy restauracji. Jej estetyczny wygląd sprawia, że wypełni ona znakomicie każdy lokal.  Większość szaf posiada elektroniczne sterowanie, które pozwala na regulację temperatury, dzięki czemu będzie można ją precyzyjnie dopasować do produktów, które będą miały znajdować się w środku. Szafy chłodnicze mogą znajdować się nawet w miejscach, gdzie wentylacja jest słabsza i  temperatura otoczenia wynosi nawet do 40 stopni. Obieg powietrza w urządzeniu jest na tyle równomierny, że umożliwia rozprowadzanie chłodu w całej komorze. Nie ma obaw, że chłód zacznie przedostawać się na zewnątrz, ponieważ szafy chłodnicze posiadają zawiasy domykające się oraz zamki, które umożliwią zablokowanie drzwi. Szafy są wykonywane zawsze z solidnych materiałów, nie ma więc obaw o ich szczelność. A dodatkowo posiadają również automatycznie odszranianie.

Szafa chłodnicza jest niezbędnym elementem dla każdego, kto chce w prawidłowy sposób przechowywać produkty i półprodukty wymagające niższej temperatury.  Dzięki nim produkty zachowują swoją świeżość i nie są narażone na wysoką temperaturę ani niepożądane działania otoczenia.

Inspirowane: Tanake.com.pl – komora chłodnicza

Jaki piec do pizzy wybrać

Jaki piec do pizzy wybrać?

Zakładasz własny lokal i szukasz wiadomości na temat sprzętu gastronomicznego? Otwierasz pizzerię i chcesz dopiąć każdy element na ostatni guzik? W takim razie zapoznaj się z naszymi poradami odnośnie wyboru pieca do pizzy.

Co brać pod uwagę przy wyborze pieca?

Kluczową kwestią jest oszacowanie liczby gości naszego lokalu. To właśnie od zakładanego ruchu w pizzerii zależy to, jaki piec do pizzy powinniśmy wybrać. Ponadto istotną kwestią jest także miejsce, w którym zamierzamy otworzyć naszą pizzerię. Inny piec wybierzemy do dużej, przestronnej restauracji, inny do skromnego bistro. Miejsce determinuje także wybór rodzaju pieca do pizzy. Mimo niewątpliwych zalet pieca opalanego drewnem, nie w każdym lokalu można zamontować tego typu urządzenie. Świetną alternatywą są natomiast piece elektryczne. Kolejnym ważnym tematem do przemyślenia jest wielkość pizzy, którą będziemy sprzedawać. Nie będziemy potrzebować dużego pieca przy wypiekaniu placków o wielkości 30 centymetrów. Jeśli jednak planujemy bogatą ofertę i dania wielkości np. 50 centymetrów, trzeba zainwestować w większy piec.

Jaki typ pieca wybrać?

Przejdźmy teraz do kwestii bardziej technicznych. Na rynku mamy dostępne głównie trzy typy pieców do pizzy. Są to piece jednokomorowe, dwukomorowe oraz tunelowe. Przeanalizujemy więc wybór każdego z nich. Piece jednokomorowe sprawdzą się lepiej w mniejszych lokalach. Zajmują niewiele miejsca, dlatego są używane także w punktach gastronomicznych oferujących zapiekanki i inne fast foody. Piec jednokomorowy polecany jest raczej do lokali, w  których pizza stanowi jeden z elementów menu. W klasycznych pizzeriach piec jednokomorowy może być wykorzystany jako urządzenie pomocnicze. Warto jednak mieć na uwadze, że większość z tego typu urządzeń zmieści pizzę o maksymalnej średnicy 30 centymetrów. Zakres temperatur tych urządzeń wynosi około od 50 do 500 stopni Celsjusza.

Piece dwukomorowe pozwalają nam na większe pole manewru. Można w nich piec kilka placków równocześnie. Ponadto zmieszczą pizzę o znacznie większym rozmiarze.  Posiadając piec dwukomorowy można puścić wodze fantazji i wypiekać pizzę o niestandardowym kształcie. Jednym minusem tego typu pieca jest jego wielkość. Przed zakupem urządzenia z dwoma komorami trzeba dokładnie sprawdzić, czy aby na pewno posiadamy w lokalu wystarczającą ilość miejsca.

Piec tunelowy zadowoli nawet najbardziej wybredne osoby. Pozwala on na pieczenie równocześnie bardzo dużej ilości placków, które potrzebują różnej ilości czasu pieczenia. Prędkość taśmy przesuwu można regulować według własnych potrzeb. Co więcej, piętrowe ustawienie pieców nie tylko zaoszczędza miejsce, ale także zwiększa wydajność.

aneks

Kuchnia w biurze – niezbędna!

Większość firm ma kuchnię. Kuchnia z miejscem do spożywania posiłków to standard. Czasem zamiast niej jest mała stołówka, ale zawsze powinno być miejsce na zrobienie i zjedzenie posiłku oraz chwilowe oderwanie od codziennych obowiązków, a więc również odstresowanie się.

POTRZEBA KUCHNI                                                                                   

Jest to niezbędne pomieszczenie, ponieważ można w nim przygotować i zjeść ciepły posiłek. Przerwa na posiłek jest bowiem potrzebna, bo pomaga się zregenerować i odpocząć. Kuchnia jest także miejscem integracji pracowników, czyli na rozmowę oraz dzielenie się pomysłami i doświadczeniem. To też miejsce do nieformalnych spotkań, czyli luźnych rozmów na tematy prywatne, niekoniecznie zawsze te zawodowe. Spotykanie się przy wspólnym posiłku rozwija także i tworzy więzi oraz pomaga budować wzajemne zaufanie, które w pracy jest ważne, a zwłaszcza jeśli nasza praca jest głównie zespołowa.

Przerwa przysługuje każdemu pracownikowi. Żeby spełniała swoją funkcję, kuchnia powinna być dobrze zaprojektowana oraz mieć niezbędne wyposażenie. Nie w każdej firmie można korzystać z dużej i przestronnej, chociaż niewątpliwie taka byłaby dobrym rozwiązaniem. Jej wielkość jest zdeterminowana wielkością firmy i liczbą pracowników.

KONIECZNE SPRZĘTY

W każdym wyposażeniu kuchni niezbędny jest stół, odpowiednio duży, żeby mogło przy nim zjeść posiłek przynajmniej kilka osób jednocześnie. Krzesła, fotele, szafki kuchenne z odpowiednio dużym blatem do przygotowywania posiłków, najlepiej przez kilka osób jednocześnie, żeby nie było kolejek, czajnik elektryczny, mikrofalówka, zlew z bieżącą wodą – ciepłą i zimną i lodówka to niezbędne minimum, jeśli ma być też miejscem funkcjonalnym, a więc spełniającym swoją podstawową funkcję – przygotowywanie i spożywania posiłków w trakcie przerwy w pracy. A coraz częściej pojawiają się w niej także ekspresy do kawy i dystrybutory wody.

Oprócz wyposażenia i sprzętów AGD, kuchnia powinna mieć odpowiednią ilość szafek, gdzie są przechowywane trwałe produkty spożywcze oraz najważniejsze naczynia (kubki, szklanki i talerze). Meble powinny być w jasnym kolorze, bo ciemne optycznie zmniejszają kuchnię.

Całość dopełnia kolor ścian, który powinien być także ciepły, a zwłaszcza jeśli metraż kuchni jest ograniczony. Poleca się kolor kremowy, żółty lub pomarańczowy.

foto: http://www.galczynski.com

zlew

Czajnik elektryczny – jaki wybrać najlepszy?

Czajnik elektryczny jest urządzeniem niezbędnym w kuchni. Ze względu na szybkość i wygodę przygotowania gorącego napoju, jest popularniejszy, niż tradycyjny czajnik na kuchenkę.

By zakup czajnika był korzystny i opłacalny, trzeba przeanalizować modele pod względem:

1 BUDOWY

– obudowa może być wykonana z różnych materiałów, np. ze sztucznego tworzywa, szkła, stali szlachetnej albo z ceramiki. Najlżejsze są czajniki szklane, które ładnie wyglądają, łatwo się je czyści i są zdrowe, Jedyna wadą jest to, że są podatne na uszkodzenia i mocno się nagrzewają. Najdroższe są ceramiczne, które także są zdrowe w użytkowaniu i łatwo się je czyści, poza tym jego ścianki nie nagrzewają się bardzo. Jednak są drogie i ciężkie. Lżejsze są wykonane z tworzywa sztucznego, które są też tańsze, jednak mogą mieć tandetny wygląd, który nie pasuje do kuchennego wystroju. Bardziej nowoczesny design mają czajniki ze stali, dłużej utrzymujące ciepło wody, ze względu na obecność termoizolacji. W wyborze czajnika weźmy pod uwagę nie tylko obudowę, ale także rodzaj uchwytu. Powinno się go dobrze trzymać w ręku, a jeszcze lepiej, jeśli posiada powłokę antypoślizgową. Każdy czajnik jest wyposażony również w filtry antyosadowe: węglowe lub wykonane z siateczki stalowej lub nylonowej oraz podstawę zwykłą lub obrotową. Koniecznie musi mieć także zabezpieczenia w postaci lampek kontrolnych i wskaźnik wody.

2  POJEMNOŚCI

– mogą mieć różną pojemność. Dobieramy ją do zapotrzebowania, czyli do ilości domowników lub pracowników, w zależności od tego, czy będzie się go używać w domu lub firmie oraz do częstotliwości korzystania, czyli jak często będzie używany w ciągu dnia. Każdy czajnik pomieści także określoną ilość wody.

3  RODZAJU I MOCY GRZAŁKI

– wyróżniamy czajnik z grzałką spiralną i płytową. Coraz popularniejsza jest płytowa, na której osadza się bardzo mało kamienia albo nie osadza się wcale. Tradycyjny czajnik ma grzałkę spiralną, dzięki czemu pracuje cicho i jest tani, jednak ma krótszą żywotność, ponieważ szybko osadza się na nim kamień. Rodzaj grzałki determinuje jej moc. Czajniki ze spiralną mają mniejszą (200 – 2000 W), a płytowe większą (600 – 3100 W).

foto: https://www.westwing.pl

oświetlenie

Gastronomia – sposób na biznes!

Przedsiębiorczość się opłaca! To niezależność finansowa, możliwość realizowania pasji i bycia swoim szefem. Musimy mieć jednak dobry pomysł na biznes, a więc taki, który odpowiada na potrzeby rynku oraz gusta i oczekiwania klientów. Jednym ze sposobów na biznes jest prowadzenie lokalu gastronomicznego, a więc kawiarni albo restauracji.

 KUCHENNE POCZĄTKI

Gastronomia daje wiele możliwości, jednak ze względu na dużą konkurencję na rynku warto wypromować swoją kuchnię i nie powielać tego, co jest w innych lokalach. Można stworzyć własną kuchnię od podstaw, której w danym regionie nie ma albo skupić się na regionalnej, która także może być sposobem na biznes z pasją. Promowanie regionalnej kuchni to również promowanie regionu jako atrakcyjnego turystycznie. Kuchnia regionalna jest także związana z tradycją okolicy.

Nie trzeba być kucharzem i umieć gotować, żeby mieć własny lokal. Zawsze można zatrudnić kucharza i niezbędny personel. Zamiast gotować we własnym lokalu można zając się reklamą i marketingiem, sprawami biurowymi albo obsługą klienta i negocjacjami z dostawcami. Jeśli natomiast gotowanie to nasza pasja i umiemy dobrze gotować, warto się szkolić i korzystać z doświadczenia innych osób, żeby stawać się lepszym w swoim fachu.

KUCHENNE WYPOSAŻENIE

Dobre jedzenie to podstawa każdej restauracji, żeby odniosła sukces. Jednak tak samo ważne jest wyposażenie kuchni, bo to dzięki niemu przygotowujemy wyśmienite dania. Bez odpowiedniego wyposażenia i zdolnego kucharza restauracja pozostanie tylko marzeniem.

Do niezbędnych sprzętów kuchennych zaliczamy kuchenkę gazową, elektryczną i indukcyjną, piekarnik, zmywarkę, lodówkę z zamrażarką, krajalnicę, zestaw naczyń do przygotowywania potraw i serwowania posiłków. W kuchni niezbędne są także dobrej jakości noże, niezbędnik każdego profesjonalnego kucharza. Przy dużej liczbie gości zmywarka to podstawa, bo dzięki niej szybko i dokładnie pozmywamy naczynia.

W kuchniach dominują kuchenki gazowe albo elektryczne. Jednak płyta indukcyjna ma swoje zalety, bo jest łatwa w utrzymaniu w czystości, skraca czas gotowania i jest bezpieczniejsza w użytkowaniu, ponieważ jest mniejsze ryzyko poparzenia. Dobry nóż i zestaw naczyń powinny nam posłużyć na długie lata i jednocześnie być dobrej jakości. Najpopularniejsze są garnki ze stali nierdzewnej, które są odporne na korozję i wysoką temperaturę oraz są higieniczne.

W kuchni profesjonalnego kucharza nie może zabraknąć noży uniwersalnych i z konkretnym przeznaczeniem, dzięki którym krojenie, siekanie i obieranie nie będzie sprawiało problemu.

foto: excluzive.pl

kuchnia

Meble ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna to nie tylko materiał na naczynia, niezbędne w każdej kuchni. To także materiał na niezawodne i funkcjonalne meble kuchenne w restauracji i w innym lokalu gastronomicznym oraz podstawowe wyposażenie kuchni. Jest uniwersalna!

 LOKAL NA PÓŁ

Każdy lokal gastronomiczny ma dobrze zaprojektowane pomieszczenie dla gości, które jest komfortowe i wygodne, jednocześnie ciepłe, przyjemne i eleganckie. Stanowi ono wizytówkę lokalu, ponieważ zachęca klientów do skorzystania z usług. Meble w tej przestrzeni powinny być ładne i wygodne. Każdy lokal musi mieć też odpowiednio zaprojektowaną – praktyczną i funkcjonalną kuchnię z odpowiednim wyposażeniem, czyli urządzenia i meble, niezbędne do pracy głównego szefa kuchni i jego zespołu. Bez dobrze wyposażonej, czystej i funkcjonalnej kuchni pracownicy nie będą mogli przygotowywać posiłków dla wszystkich gości, ponieważ nie są w stanie nic ugotować, jeżeli nie mają podstawowego wyposażenia, a w więc sprzętów do przygotowania potraw i zestawu naczyń. W każdej kuchni muszą być także meble: szafki i stoły, piekarniki i lodówki oraz inne niezbędne przedmioty, wykonane ze stali nierdzewnej.

STALOWE MEBLE

Meble ze stali nierdzewnej mają 3 zalety. Po pierwsze, są odporne na korozję, uszkodzenia mechaniczne, w tym, zarysowania i uderzenia oraz wysoką temperaturę i wilgoć. Dzięki temu są wytrzymałe. Posłużą nam przez wiele lat i nie trzeba ich wymieniać co kilka, ponieważ przez długi czas wyglądają jak nowe, zachowując przy tym swoje właściwości. Dodatkowo są ekonomiczne i ekologiczne, bo są przeznaczone do długiego użytkowania. Możemy je także poddać pełnemu recyklingowi, przez co są przyjazne dla środowiska.

Po drugie, są łatwe w utrzymaniu w czystości, a mimo to spełniają podstawowe wymagania sanitarne. Wystarczy mokra szmatka i podstawowe środki czyszczące, aby móc znowu z nich korzystać. Nie wymagają konserwacji, a mimo to są długotrwałe.

Po trzecie, stal jest higieniczna, czyli nie wchodzi w reakcję z płynami i z jedzeniem. Dlatego jest bezpieczna dla naszego zdrowia. Posiada także właściwości bakteriobójcze.

foto: lobbymeble.pl

zmywarka

Wybór i zakup najbardziej optymalnej zmywarki gastronomicznej

Nie da się zaprzeczyć, że prawidłowy wybór urządzeń gastronomicznych ma kluczowy wpływ na działanie lokalu, w którym będą one zamontowane. Sprawa jest szczególnie ważna w przypadku restauracji, bowiem tutaj najważniejsza jest niezawodność, jak i również efektywność działania, w końcu naczyń do mycia jest naprawdę sporo. Warto też co nieco dowiedzieć się o odpowiednim zabezpieczeniu zmywarki, aby nie uległa ona uszkodzeniu.

Najczęstsze błędy?

Jest to przede wszystkim niedopasowanie przez restauratorów urządzeń do danej kuchni. Każdy lokal ma bowiem własne potrzeby i to właśnie po ich określeniu należy dokonać jak najlepszego wyboru zmywarki. To bardzo ważne, ponieważ dzięki temu nie będzie żadnych nieprzewidzianych awarii, które powodują przestoje w kuchni i źle wpływają na ogólną pracę całej załogi. Wtedy procesy, które codziennie wykonuje zmywarka gastronomiczna będzie musiał wykonać człowiek i to już w pewnym stopniu dezorganizuje pracę wszystkich.

Jakie mamy rodzaje zmywarek?

Nie jest tak, że na rynku istnieją zmywarki od wszystkiego, bowiem są rozmaite modele, które różnią się od siebie wielkością, jak i również przeznaczeniem do konkretnego typu szkła i naczyń. Poniżej znajdziesz spis tych najbardziej popularnych:

  • Zmywarki do szkła – jest to urządzenie o niewielkich rozmiarach, które najczęściej montuje się w barach czy też restauracjach jako dodatkowe urządzenie w zmywalni. Przede wszystkim nastawione na mycie kruchego szkła z użyciem wody o niższej temperaturze.

  • Zmywarki kapturowe – przede wszystkim wykorzystywane do mycia talerzy, sztućców, szkła, czy innych naczyń kuchennych, które mają wysokość do 40 cm. Tego typu zmywarki dysponują zazwyczaj większą mocą, czyli będą w stanie zaproponować użytkownikom zdecydowanie większą wydajność pracy.

  • Zmywarki uniwersalne – zastosowania takie same jak wyżej, jednakże z tą różnicą, że tutaj naczynia mogą mieć maksymalnie 32 cm wysokości.

  • Zmywarki tunelowe – są to najbardziej specjalistyczne urządzenia, które zasilane są energią elektryczną lub parową. Ich przeznaczeniem są duże obiekty gastronomiczne, gdzie do umycia jest czasami nawet kilka tysięcy talerzy w stosunkowo krótkim czasie.

obsługa

Zaplecze gastronomiczne i projekt technologii – od czego zacząć?

Jeśli jeszcze nie słyszałeś czym jest dokładnie projekt technologii zaplecza gastronomicznego, to już śpieszymy z wyjaśnieniem. Po co? Abyś wiedział o czym dokładnie mówimy. Otóż jest to nic innego jak dokładne zaprojektowanie. Zaprojektowanie poszczególnych pomieszczeń w lokalu gastronomicznym w taki sposób, aby były jak najlepiej widoczne ich wzajemne powiązania. Całość musi jak najbardziej trzymać się zasad prawidłowej ergonomii. Co jeszcze musi? Musi zawierać w sobie rysunki wszystkich przyłączy, które będą potrzebne w codziennym funkcjonowaniu restauracji.

Jest to niezwykle istotny element, o który jako inwestor bezwzględnie musisz zadbać, bowiem jest to nie tylko spis wytycznych odnośnie budowania danego lokalu, ale również może to być dobry przewodnik w przypadku robienia sprawozdania do sanepidu.

Zaczynaj od pomysłu

Każdy inwestor ma na samym początku jakiś pomysł, odnośnie działania jego lokalu. Na tym będą się opierały kolejne plany, jak i również ustalenia w zakresie wygospodarowania odpowiedniej powierzchni i głównej idei funkcjonowania restauracji, bowiem każdy ma na to inny pomysł i wizję.

To bardzo ważne i na pewno ma fundamentalny wpływ na stworzenie możliwie jak najlepiej prosperującej restauracji.

Zadbaj o dobry sprzęt

Nie można zaprzeczyć, że wyposażenie gastronomiczne będzie odgrywało bardzo ważną rolę w każdym aspekcie jej działania. Tylko dzięki temu kucharze oraz inni pracownicy będą w stanie zapewnić gościom możliwie jak największy format obsługi, a jest to bardzo ważne.

Projekt technologiczny możesz zlecić zewnętrznej firmie. To ona po konsultacjach z Tobą wszystko jak najlepiej zaplanuje i sprawi, że będziesz mógł być w pełni zadowolony z proponowanych rozwiązań. Jednakże musisz także pamiętać o tym, aby prace nad projektem zaczynać już w momencie rozpoczynania działań remontowo – budowlanych. To sprawi, że będziesz mógł od samego początku wszystko spasować, bez późniejszych przeróbek.