aneks

Kuchnia w biurze – niezbędna!

Większość firm ma kuchnię. Kuchnia z miejscem do spożywania posiłków to standard. Czasem zamiast niej jest mała stołówka, ale zawsze powinno być miejsce na zrobienie i zjedzenie posiłku oraz chwilowe oderwanie od codziennych obowiązków, a więc również odstresowanie się.

POTRZEBA KUCHNI                                                                                   

Jest to niezbędne pomieszczenie, ponieważ można w nim przygotować i zjeść ciepły posiłek. Przerwa na posiłek jest bowiem potrzebna, bo pomaga się zregenerować i odpocząć. Kuchnia jest także miejscem integracji pracowników, czyli na rozmowę oraz dzielenie się pomysłami i doświadczeniem. To też miejsce do nieformalnych spotkań, czyli luźnych rozmów na tematy prywatne, niekoniecznie zawsze te zawodowe. Spotykanie się przy wspólnym posiłku rozwija także i tworzy więzi oraz pomaga budować wzajemne zaufanie, które w pracy jest ważne, a zwłaszcza jeśli nasza praca jest głównie zespołowa.

Przerwa przysługuje każdemu pracownikowi. Żeby spełniała swoją funkcję, kuchnia powinna być dobrze zaprojektowana oraz mieć niezbędne wyposażenie. Nie w każdej firmie można korzystać z dużej i przestronnej, chociaż niewątpliwie taka byłaby dobrym rozwiązaniem. Jej wielkość jest zdeterminowana wielkością firmy i liczbą pracowników.

KONIECZNE SPRZĘTY

W każdym wyposażeniu kuchni niezbędny jest stół, odpowiednio duży, żeby mogło przy nim zjeść posiłek przynajmniej kilka osób jednocześnie. Krzesła, fotele, szafki kuchenne z odpowiednio dużym blatem do przygotowywania posiłków, najlepiej przez kilka osób jednocześnie, żeby nie było kolejek, czajnik elektryczny, mikrofalówka, zlew z bieżącą wodą – ciepłą i zimną i lodówka to niezbędne minimum, jeśli ma być też miejscem funkcjonalnym, a więc spełniającym swoją podstawową funkcję – przygotowywanie i spożywania posiłków w trakcie przerwy w pracy. A coraz częściej pojawiają się w niej także ekspresy do kawy i dystrybutory wody.

Oprócz wyposażenia i sprzętów AGD, kuchnia powinna mieć odpowiednią ilość szafek, gdzie są przechowywane trwałe produkty spożywcze oraz najważniejsze naczynia (kubki, szklanki i talerze). Meble powinny być w jasnym kolorze, bo ciemne optycznie zmniejszają kuchnię.

Całość dopełnia kolor ścian, który powinien być także ciepły, a zwłaszcza jeśli metraż kuchni jest ograniczony. Poleca się kolor kremowy, żółty lub pomarańczowy.

foto: http://www.galczynski.com

zlew

Czajnik elektryczny – jaki wybrać najlepszy?

Czajnik elektryczny jest urządzeniem niezbędnym w kuchni. Ze względu na szybkość i wygodę przygotowania gorącego napoju, jest popularniejszy, niż tradycyjny czajnik na kuchenkę.

By zakup czajnika był korzystny i opłacalny, trzeba przeanalizować modele pod względem:

1 BUDOWY

– obudowa może być wykonana z różnych materiałów, np. ze sztucznego tworzywa, szkła, stali szlachetnej albo z ceramiki. Najlżejsze są czajniki szklane, które ładnie wyglądają, łatwo się je czyści i są zdrowe, Jedyna wadą jest to, że są podatne na uszkodzenia i mocno się nagrzewają. Najdroższe są ceramiczne, które także są zdrowe w użytkowaniu i łatwo się je czyści, poza tym jego ścianki nie nagrzewają się bardzo. Jednak są drogie i ciężkie. Lżejsze są wykonane z tworzywa sztucznego, które są też tańsze, jednak mogą mieć tandetny wygląd, który nie pasuje do kuchennego wystroju. Bardziej nowoczesny design mają czajniki ze stali, dłużej utrzymujące ciepło wody, ze względu na obecność termoizolacji. W wyborze czajnika weźmy pod uwagę nie tylko obudowę, ale także rodzaj uchwytu. Powinno się go dobrze trzymać w ręku, a jeszcze lepiej, jeśli posiada powłokę antypoślizgową. Każdy czajnik jest wyposażony również w filtry antyosadowe: węglowe lub wykonane z siateczki stalowej lub nylonowej oraz podstawę zwykłą lub obrotową. Koniecznie musi mieć także zabezpieczenia w postaci lampek kontrolnych i wskaźnik wody.

2  POJEMNOŚCI

– mogą mieć różną pojemność. Dobieramy ją do zapotrzebowania, czyli do ilości domowników lub pracowników, w zależności od tego, czy będzie się go używać w domu lub firmie oraz do częstotliwości korzystania, czyli jak często będzie używany w ciągu dnia. Każdy czajnik pomieści także określoną ilość wody.

3  RODZAJU I MOCY GRZAŁKI

– wyróżniamy czajnik z grzałką spiralną i płytową. Coraz popularniejsza jest płytowa, na której osadza się bardzo mało kamienia albo nie osadza się wcale. Tradycyjny czajnik ma grzałkę spiralną, dzięki czemu pracuje cicho i jest tani, jednak ma krótszą żywotność, ponieważ szybko osadza się na nim kamień. Rodzaj grzałki determinuje jej moc. Czajniki ze spiralną mają mniejszą (200 – 2000 W), a płytowe większą (600 – 3100 W).

foto: https://www.westwing.pl

oświetlenie

Gastronomia – sposób na biznes!

Przedsiębiorczość się opłaca! To niezależność finansowa, możliwość realizowania pasji i bycia swoim szefem. Musimy mieć jednak dobry pomysł na biznes, a więc taki, który odpowiada na potrzeby rynku oraz gusta i oczekiwania klientów. Jednym ze sposobów na biznes jest prowadzenie lokalu gastronomicznego, a więc kawiarni albo restauracji.

 KUCHENNE POCZĄTKI

Gastronomia daje wiele możliwości, jednak ze względu na dużą konkurencję na rynku warto wypromować swoją kuchnię i nie powielać tego, co jest w innych lokalach. Można stworzyć własną kuchnię od podstaw, której w danym regionie nie ma albo skupić się na regionalnej, która także może być sposobem na biznes z pasją. Promowanie regionalnej kuchni to również promowanie regionu jako atrakcyjnego turystycznie. Kuchnia regionalna jest także związana z tradycją okolicy.

Nie trzeba być kucharzem i umieć gotować, żeby mieć własny lokal. Zawsze można zatrudnić kucharza i niezbędny personel. Zamiast gotować we własnym lokalu można zając się reklamą i marketingiem, sprawami biurowymi albo obsługą klienta i negocjacjami z dostawcami. Jeśli natomiast gotowanie to nasza pasja i umiemy dobrze gotować, warto się szkolić i korzystać z doświadczenia innych osób, żeby stawać się lepszym w swoim fachu.

KUCHENNE WYPOSAŻENIE

Dobre jedzenie to podstawa każdej restauracji, żeby odniosła sukces. Jednak tak samo ważne jest wyposażenie kuchni, bo to dzięki niemu przygotowujemy wyśmienite dania. Bez odpowiedniego wyposażenia i zdolnego kucharza restauracja pozostanie tylko marzeniem.

Do niezbędnych sprzętów kuchennych zaliczamy kuchenkę gazową, elektryczną i indukcyjną, piekarnik, zmywarkę, lodówkę z zamrażarką, krajalnicę, zestaw naczyń do przygotowywania potraw i serwowania posiłków. W kuchni niezbędne są także dobrej jakości noże, niezbędnik każdego profesjonalnego kucharza. Przy dużej liczbie gości zmywarka to podstawa, bo dzięki niej szybko i dokładnie pozmywamy naczynia.

W kuchniach dominują kuchenki gazowe albo elektryczne. Jednak płyta indukcyjna ma swoje zalety, bo jest łatwa w utrzymaniu w czystości, skraca czas gotowania i jest bezpieczniejsza w użytkowaniu, ponieważ jest mniejsze ryzyko poparzenia. Dobry nóż i zestaw naczyń powinny nam posłużyć na długie lata i jednocześnie być dobrej jakości. Najpopularniejsze są garnki ze stali nierdzewnej, które są odporne na korozję i wysoką temperaturę oraz są higieniczne.

W kuchni profesjonalnego kucharza nie może zabraknąć noży uniwersalnych i z konkretnym przeznaczeniem, dzięki którym krojenie, siekanie i obieranie nie będzie sprawiało problemu.

foto: excluzive.pl

kuchnia

Meble ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna to nie tylko materiał na naczynia, niezbędne w każdej kuchni. To także materiał na niezawodne i funkcjonalne meble kuchenne w restauracji i w innym lokalu gastronomicznym oraz podstawowe wyposażenie kuchni. Jest uniwersalna!

 LOKAL NA PÓŁ

Każdy lokal gastronomiczny ma dobrze zaprojektowane pomieszczenie dla gości, które jest komfortowe i wygodne, jednocześnie ciepłe, przyjemne i eleganckie. Stanowi ono wizytówkę lokalu, ponieważ zachęca klientów do skorzystania z usług. Meble w tej przestrzeni powinny być ładne i wygodne. Każdy lokal musi mieć też odpowiednio zaprojektowaną – praktyczną i funkcjonalną kuchnię z odpowiednim wyposażeniem, czyli urządzenia i meble, niezbędne do pracy głównego szefa kuchni i jego zespołu. Bez dobrze wyposażonej, czystej i funkcjonalnej kuchni pracownicy nie będą mogli przygotowywać posiłków dla wszystkich gości, ponieważ nie są w stanie nic ugotować, jeżeli nie mają podstawowego wyposażenia, a w więc sprzętów do przygotowania potraw i zestawu naczyń. W każdej kuchni muszą być także meble: szafki i stoły, piekarniki i lodówki oraz inne niezbędne przedmioty, wykonane ze stali nierdzewnej.

STALOWE MEBLE

Meble ze stali nierdzewnej mają 3 zalety. Po pierwsze, są odporne na korozję, uszkodzenia mechaniczne, w tym, zarysowania i uderzenia oraz wysoką temperaturę i wilgoć. Dzięki temu są wytrzymałe. Posłużą nam przez wiele lat i nie trzeba ich wymieniać co kilka, ponieważ przez długi czas wyglądają jak nowe, zachowując przy tym swoje właściwości. Dodatkowo są ekonomiczne i ekologiczne, bo są przeznaczone do długiego użytkowania. Możemy je także poddać pełnemu recyklingowi, przez co są przyjazne dla środowiska.

Po drugie, są łatwe w utrzymaniu w czystości, a mimo to spełniają podstawowe wymagania sanitarne. Wystarczy mokra szmatka i podstawowe środki czyszczące, aby móc znowu z nich korzystać. Nie wymagają konserwacji, a mimo to są długotrwałe.

Po trzecie, stal jest higieniczna, czyli nie wchodzi w reakcję z płynami i z jedzeniem. Dlatego jest bezpieczna dla naszego zdrowia. Posiada także właściwości bakteriobójcze.

foto: lobbymeble.pl

zmywarka

Wybór i zakup najbardziej optymalnej zmywarki gastronomicznej

Nie da się zaprzeczyć, że prawidłowy wybór urządzeń gastronomicznych ma kluczowy wpływ na działanie lokalu, w którym będą one zamontowane. Sprawa jest szczególnie ważna w przypadku restauracji, bowiem tutaj najważniejsza jest niezawodność, jak i również efektywność działania, w końcu naczyń do mycia jest naprawdę sporo. Warto też co nieco dowiedzieć się o odpowiednim zabezpieczeniu zmywarki, aby nie uległa ona uszkodzeniu.

Najczęstsze błędy?

Jest to przede wszystkim niedopasowanie przez restauratorów urządzeń do danej kuchni. Każdy lokal ma bowiem własne potrzeby i to właśnie po ich określeniu należy dokonać jak najlepszego wyboru zmywarki. To bardzo ważne, ponieważ dzięki temu nie będzie żadnych nieprzewidzianych awarii, które powodują przestoje w kuchni i źle wpływają na ogólną pracę całej załogi. Wtedy procesy, które codziennie wykonuje zmywarka gastronomiczna będzie musiał wykonać człowiek i to już w pewnym stopniu dezorganizuje pracę wszystkich.

Jakie mamy rodzaje zmywarek?

Nie jest tak, że na rynku istnieją zmywarki od wszystkiego, bowiem są rozmaite modele, które różnią się od siebie wielkością, jak i również przeznaczeniem do konkretnego typu szkła i naczyń. Poniżej znajdziesz spis tych najbardziej popularnych:

  • Zmywarki do szkła – jest to urządzenie o niewielkich rozmiarach, które najczęściej montuje się w barach czy też restauracjach jako dodatkowe urządzenie w zmywalni. Przede wszystkim nastawione na mycie kruchego szkła z użyciem wody o niższej temperaturze.

  • Zmywarki kapturowe – przede wszystkim wykorzystywane do mycia talerzy, sztućców, szkła, czy innych naczyń kuchennych, które mają wysokość do 40 cm. Tego typu zmywarki dysponują zazwyczaj większą mocą, czyli będą w stanie zaproponować użytkownikom zdecydowanie większą wydajność pracy.

  • Zmywarki uniwersalne – zastosowania takie same jak wyżej, jednakże z tą różnicą, że tutaj naczynia mogą mieć maksymalnie 32 cm wysokości.

  • Zmywarki tunelowe – są to najbardziej specjalistyczne urządzenia, które zasilane są energią elektryczną lub parową. Ich przeznaczeniem są duże obiekty gastronomiczne, gdzie do umycia jest czasami nawet kilka tysięcy talerzy w stosunkowo krótkim czasie.